Паста с картошкой и мидиями

Name: Паста с картошкой и мидиями
Yield: 2
Ingredients: Мидии в раковинах: 500 г; Лук: 50 г — половина небольшой красной луковицы и 1 молодая луковица; мелким кубиком; Сельдерей: 1 стебель — мелким кубиком; Смалец: 1 ст. л.; Оливковое масло: 1 ст. л. — для обжарки; Картошка: 300 г — двух сортов по 150 г (один для структуры, другой для вкуса); кубиком покрупнее; Бульон от варки мидий: 200 мл; Вода: 400 мл — подливать по необходимости; Паста mista: 160 г — смесь разных мелких форм; Чёрный перец (по вкусу) — много; Листья базилика: 5–6; Петрушка: 1 ст. л. — рубленая; Оливковое масло: 2 ст. л. — в конце

Pasta e patate e cozze — неаполитанское домашнее блюдо в версии шефа Антонио (La Minerva, Капри). В видео количества не названы — указаны примерные, по классическим пропорциям. Соль не добавляем: она приходит из мидий

2 порции

01Мидии

✓500 гМидии в раковинах

02Паста

✓1 ст. л.Смалец

✓1 ст. л.Оливковое масло, для обжарки

✓300 гКартошка, двух сортов по 150 г (один для структуры, другой для вкуса); кубиком покрупнее

✓200 млБульон от варки мидий

✓400 млВода, подливать по необходимости

✓160 гПаста mista, смесь разных мелких форм

✓по вкусуЧёрный перец, много

✓5–6Листья базилика

✓1 ст. л.Петрушка, рубленая

✓2 ст. л.Оливковое масло, в конце

▣ Миска: Лук и сельдерей

✓50 гЛук, половина небольшой красной луковицы и 1 молодая луковица; мелким кубиком

✓1 стебельСельдерей, мелким кубиком